Marcipan: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
rettet en stavefejl |
KnudW (diskussion | bidrag) m Gendannelse til seneste version ved Nico, fjerner ændringer fra 5.56.157.132 (diskussion | bidrag) |
||
Linje 1:
[[Fil:Marcipangris.jpg|right|thumb|Marcipangris.]]
== FUCK JER WIKIPEDIAEksterne kilder/henvisninger ==▼
'''Marcipan''' er en fødevare, der består af malede [[mandel|mandler]] og [[sukker]], og hvis karakteristiske smag især stammer fra [[bittermandel|bittermandler]], der typisk udgør mellem 4% og 6% af det totale mandelindhold efter vægt. Marcipan kan også være tilsat [[rosenvand]].
Marcipan bruges til [[konfekt]], og i [[is (mad)|is]] og [[bagværk]] (fx i [[remonce]]). Det er nemt at forme og kan farves med frugtfarve, og det benyttes derfor ofte til at dekorere [[kage]]r.
En type marcipan som kaldes bagemarcipan, beregnet til brug i bagværk, indeholder udover mandler også [[abrikos (frugt)|abrikoskerner]]. Dette skulle gøre marcipanen mere bagefast og forhindre at den flyder ud. Dette produkt kaldes undertiden '''percipan''', primært i [[Tyskland]] hvor betegnelsen marcipan ikke må benyttes om blandingsproduktet, der er billigere og regnes for mindre eksklusivt. I Danmark er der ingen regler på dette område.
Marcipan er hovedbestanddelen af [[kransekage]], som i Danmark ofte spises ved midnat [[nytår]]saften.
== Historie ==
Der har været delte meninger om, hvem der fik idéen at lave marcipan af den søde mandel. [[Italien]]erne mener, at det var en bagerdatter i middelalderens [[Venezia]], der fik hakket alt for mange mandler, da hun skulle hjælpe sin far med en kagedej. Miseren blev opdaget for sent, og faderen blev selvsagt vred over den ødelagte dej – lige indtil han havde smagt på den.
Begejstret sødede han massen med flydende honning, skar den ud i små stykker og solgte resultatet under navnet Skt. Markusbrød – eller marcipani.
I tidsskriftet ''[[Skalk]]'' nr. 6 december 2006 markedsføres en anden historie. Her hævdes det at marcipan kan spores tilbage til perserne i 700-tallet og at fænomenet senere kom til Europa, måske [[Venezia]], med hjemvendte [[korsfarere]]. Ordet marcipan skulle stamme fra en [[byzantinsk]] mønt [[mauthaban]], der senere blev gangbar i Venezia med navnet [[matapan]]. På bagsiden af den venezianske mønt var et billede af byens skytshelgen, [[evangelist]]en [[Markus]]. Navnet gik senere over til at betegne den æske man forhandlede marcipanmasse, mazapane, og andre søde sager i, og til sidst til selve marcipanen.
{{Reflist}}
{{Commonscat}}
| |||