'''Tartiflette''' er en type [[Kartoffel|kartoffelgratin]] med [[Reblochon|<nowiki/>]][[reblochon]]<nowiki/>ost fra [[Haute-Savoie|Haute-Savoie.]]. Opskriften kan variere noget, men typisk lægger man et lag kold, kogt, skiveskåret kartoffel i et ovnfad, derefter et lag stegt løg og bacon, tilsidst yderligere et lag kartoffel, hvorefter man hælder fløde eller crème fraîche over. Endelig dækkes det hele med stykker af osten Reblochon, hvorefter en eller et par deciliter tør hvidvin hældes over anretningen som gratineres i ovn.
== Oprindelse ==
Det moderne opskrift bygger på ''pela'', en traditionel kartoffelgratin med løg og ost som blev fremstillet i en speciel støbejernspanne med langt skaft som på [[arpitan]] kaldtes netop ''pela'' (jf. det franske poêle, pande). Opskriften blev i [[1980'erne]] ajourført af ''Syndicat Interprofessionnel du Reblochon''<ref>[http://www.reblochon.fr Reblochon.fr | le fromage au lait cru AOC Reblochon de Savoie<!-- Bot genereret titel -->]</ref> for at øge salget af reblochon. Navnet tartiflette kommer af det savoyardiske ord for kartoffel ''tartiflâ'' som også forekommer i provencalsk i formen ''tartifle''.
