Antioxidant: Forskelle mellem versioner

Disse stoffer hæmmer dannelsen af nye radikaler. Eksempler herpå er enzymerne [[:en:Superoxide dismutase|superoxid dismutase (SOD)]] og Glutathion peroxidase [GPx]). Det er proteiner, der binder metaller (f.eks. caeruloplasmin). Det begrænser tilgængeligheden af Fe/sub>⁺², hvad der nedsætter dannelsen af den meget aktivereaktive hydroxyionhydroxyradikal (OH^-).