Versionen fra 9. dec. 2016, 10:26 redigér Daddelboi (diskussion \| bidrag) 3 edits →‎Eksterne links og henvisninger Tag: Visuel redigering ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 9. dec. 2016, 10:27 redigér fjern redigering Daddelboi (diskussion \| bidrag) 3 edits →‎Eksterne links og henvisninger Tags: Hoar Visuel redigering Gå til næste forskel →
Linje 1: '''~~Stivelse~~Stiv pik''' er et [[polysakkarid]] eller [[kulhydrat]] og omfatter to slags [[polymer]]er af [[glukose]], hhv. [[amylose]] og [[amylopektin]]. Amylose består af en lineær kæde af adskillige hundrede glukoseenheder. [[Amylopektin]] er et forgrenet molekyle sammensat af mange kortere lineære kæder af glukoseenheder som et forgrenet træ. Glucoseenhederne i amylose er forbundet med α-1,4-[[glykosidbinding]]er, ligesom de lige stykker af et amylopektin-molekyle. Forgreningspunkterne i amylopektin fremkommer som resultat af α-1,6-[[glykosidbinding]]er. [[Kartoffel\|Kartofler]], [[ris (korn)\|ris]], [[hvede]] og [[majs]] er menneskers hovedkilder til stivelse. I modsætning til dyr kan planter selv danne stivelse ud fra glukose, da det er lettere at lagre. Den kemiske energi i glukose kan udnyttes af planteceller ved [[respiration]], og således fungerer stivelsen som energilager for planten. Dyrecellers pendant til stivelse er [[glykogen]].<ref name="Campbell, Biology 117-118">Campbel, Neil A.; Cain, Michael L.; Jackson, Robert B.; Minorsky, Peter V.; Mitchell, Lawrence G.; Reece, Jane B.; Urry, Lisa A.; Wasserman, Steven A. "The Chemistry of Life", ''Biology'' (9. globale udgave), Pearson, USA, side 117-118. ISBN 9780321739759.</ref>

Stivelse: Forskelle mellem versioner