Forskel mellem versioner af "Culotte"

210 bytes fjernet ,  for 4 år siden
kilde Gyldendals røde da-fr
(link)
(kilde Gyldendals røde da-fr)
[[Fil:Flickr - cyclonebill - Culottesteg med kartofler.jpg|thumb|Culottesteg "rød" med ovnbagte kartofler]]
 
En '''culotte''' er halestykket af en [[okse]], lam eller [[kvie]]. Kødet er meget fint og magert og bliver hurtigt tørt, hvis det steges forkert. En (kalve)culotte bliver bedst stegt langsomt ved svag varme eller intervalstegt. i en halv time med 240 grader og en halv times hvil.
 
Culotte betyder på fransk knæ- eller underbukser, og er desuden et relativt ukendt slagterfagligt{{kilde mangler|dato=juli 2016}} udtrykhar dergivet henvisernavn til culottestegensudskæringen placeringfra nederste dyret. Den danske brugdel af ordet kan derfor virke mærkelig på nogle herboende franskmænd.{{kilde mangler|dato=juli 2016}} Hovedparten af herboende franskmænd, med et vist kendskab til deres [[modersmål]], er fortrolige med ordet fra Frankrigryggen. Fransk Wiki har en artikel "Culotte" om udskæringen. På franske menukort kaldes halestykket romsteak.
 
== Eksterne henvisninger ==
Anonym bruger