Culotte: Forskelle mellem versioner

En '''culotte''' er halestykket af en [[okse]], lam eller [[kvie]]. Kødet er meget fint og magert og bliver hurtigt tørt, hvis det steges forkert. En (kalve)culotte bliver bedst stegt langsomt ved svag varme eller intervalstegt. i en halv time med 240 grader og en halv times hvil.

Culotte betyder på fransk knæ- eller underbukser, og er desuden et relativt ukendt slagterfagligt{{kilde mangler|dato=juli 2016}} udtrykhar dergivet henvisernavn til culottestegensudskæringen placeringfra pånederste dyret. Den danske brugdel af ordet kan derfor virke mærkelig på nogle herboende franskmænd.{{kilde mangler|dato=juli 2016}} Hovedparten af herboende franskmænd, med et vist kendskab til deres [[modersmål]], er fortrolige med ordet fra Frankrigryggen. Fransk Wiki har en artikel "Culotte" om udskæringen. På franske menukort kaldes halestykket romsteak.