Bagepulver: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
SimmeD (diskussion | bidrag) m Gendannelse til seneste version ved Amjaabc, fjerner ændringer fra 5.179.88.202 (diskussion | bidrag) |
|||
Linje 1:
[[File:Royal Baking Powder etc.jpg|thumb|Bagepulver afmærket "Royal Baking Powder"]]
'''Bagepulver''' er et [[hævemiddel]], der benyttes i [[bagværk]]. Bagepulver består af [[natron]] (natriumhydrogenkarbonat, NaHCO<sub>3</sub>), en [[syre]] og noget [[stivelse]]. Stivelsen kan f.eks. være [[majs]] eller [[kartoffel|kartofler]], og er tilsat for at holde bagepulveret tørt. Når bagepulveret kommer i forbindelse med vand reagerer syren med natriumhydrogenkarbonat og der dannes [[kuldioxid]] (CO<sub>2</sub>), som fanges i dejen og danner lufthuller.
Bagepulver virker hurtigere og mere effektivt end natron, fordi det indeholder syre. Man kan se forskellen ved at tilsætte en skefuld bagepulver og en skefuld natron til hvert sit glas vand; i samme øjeblik pulveret tilsættes bruser vandet med bagepulver kraftigt. Dette skyldes frigivelsen af CO<sub>2</sub>. I vandet med natron sker denne frigivelse meget langsommere.
Når man bager med bagepulver produceres der, i modsætning til med natron, ikke [[soda]].
Det engelske ord for natron er ''baking soda'', men det fejloversættes ofte til bagepulver (''baking powder'').
== Se også ==
* [[Natron]]
* [[Hjortetaksalt]]
* [[Potaske]]
{{Commonskat|Baking powder}}
[[Kategori:Hævemidler]]
| |||