Øl: Forskelle mellem versioner

Content deleted Content added
m Gendannelse til seneste version ved Sarrus, fjerner ændringer fra 91.144.238.60 (diskussion | bidrag)
→‎Maltning: Rettet faktuel fejl
Tags: Mobilredigering Mobilwebredigering
Linje 12:
 
=== Maltning ===
Maltningen er processen, hvor [[malt|malten]] klargøres til mæskningen. Fremstillingen af malten foregår i tre underprocesser: [[Støbning (ølbrygning)|støbning]], [[maltningspiring]] og tørring. Malten består oftest af [[byg]], men til visse øltyper anvendes [[hvede]], [[rug]] eller blandinger heraf.<ref name=":0">D. Hughes, Paul ; Baxter, Beer: quality, safety and nutritional aspects. The Royal Society of Chemistry, 2001</ref>
 
Maltningsprocessen indledes af [[Støbning (ølbrygning)|støbningen]], hvor malten henligges i et vandbad i 48 timer. Herved optager malten tilstrækkeligt vand til at starte [[Spiring (ølbrygning)|spiringsprocessen]]. Vandet skiftes tre gange, og kornet gennemblæses med luft for at sikre en tilstrækkelig koncentration af ilt i malten.<ref name=":0" />