Forskel mellem versioner af "Palmeolie"

52 bytes fjernet ,  for 4 år siden
m
wiki -{{wikify}} -{{sprog}}
m (+kats +autoritetsdata +Commonskat -{{ukategoriseret}})
m (wiki -{{wikify}} -{{sprog}})
{{wikify}}
{{ingen kilder}}
{{sprog}}
[[Fil:Huile de palme biologique 350g.jpg|thumb|Palmeolie blok, som viser den lysere farve, som kommer ved kogning]]
Palme olie'''Palmeolie''' (også kendt som '''dendê olie''', fra Portugisiskportugisisk) er en spiselig [[Vegetabilsk fedtstof og olie|vegetabilsk olie]] udvundet fra mesocarp (rødlig papirmasse) i frugten fra [[Oliepalme|olie palmeroliepalme]]r, primært fra den afrikanske olie palmeoliepalme [[Elaeis guineensis]] og i nogle tilfælde fra den amerikanske olie palmeoliepalme [[Elaeis oleifera]] og den maripanske palme [[Attalea maripa]].
 
Palme oliePalmeolie er naturlig rødlig i farven, grundet det høje indhold af [[betakaroten]]. Det er ikke at forveksle med [[palmekerne oliepalmekerneolie]], udvundet fra kernen af samme frugt eller [[kokosolie]] udvundet fra kernen af kokospalmen ([[Cocos nucifera]]). De er forskellige i farven (rå palmekerne oliepalmekerneolie mangler [[Karotin|karotiner]] og er ikke rødrødlig),. ogForskel i [[mættet fedt]] indhold: Palme mesocarp olie er 49% mættet, mens palmekerne oliepalmekerneolie og kokosolie er hhv. 81% og 86% mættet fedt.
 
Sammen med kokosolie, er palmeolie en af de få højt mættede vegetabilske fedtsyrer og er halvsolidhalvflydende ved stuetemperatur.
 
Palmeolie er ofte brugt, som ingrediens i madlavning i det tropiske bælte [[Afrika]], [[Sydøstasien|Sydøst Asien]] og dele af [[Brasilien]]. DensPalmeolie anvendelse i den kommercielle madvarer industrimadvareindustri og andre dele af verden er store, grundet den lave pris og den høje oliesyre stabilitet ([[Mættet fedt|Mættetmættet]]) af de raffinerede produkt ved stegning.
 
Anvendelsen af palmeolie i madvarer har vakt bekymring hos miljøaktivister; Det høje udbytte af træerne har sat gang i større dyrkning, som har ledt til rydelserydning af skove i dele af Indonesien og MalasiaMalaysia, for at gøre plads til oliepalmersoliepalme [[monokultur]]. Det har resulteret i betydelige tab af naturareal til [[Orangutanger|orangutangenorangutang]]en, hvor begge arter er truet; specielt [[Sumatra-orangutang|sumatra-orangutangen]] er blevet udnævnt til meget truet. I 2004 blev [[RSPO]] stiftet, for at arbejde sammen med palmeindustrien omvedrørende disse bekymringer. Derudover blev der som svar på udryddelserydning af skove, lavet en lov af regeringen i MalasiaMalaysia, om at opretholde mindst halvdelen af nationens land dækket af skov.
 
== Historie ==
 
== Opbygning ==
 
=== Fedtsyrer ===
Palmeolie er, som alt andet [[fedt]], opbygget af [[Fedtsyre|fedtsyrerfedtsyre]]r, [[Ester|esterificeret]] med [[glycerin]]. Palmeolie har en specielt høj koncentration af mættet fedt, specieitspecielt af den 16-carbon mættetmættede fedtsyrerfedtsyre [[palmitinsyre]], deraf navnet. Monoumættet organisk syre er også den største bestanddel i palmeolie. Uraffineret palmeolie er den storstørste kilde til [[tocotrienol]], del af [[vitamin E]] -familien.
 
Den omtrentlige koncentration af fedtsyre i palmeolie:
Den omtrentlige koncentration af fedtsyrer i palmeolie:{{bar box|title=Fedtsyre indhold i palmeolie|titlebar=#DDD|left1=Type fedtsyre|right1=procent|width=400px|barwidth=100px|bars={{bar percent|[[Myristinsyre|Myristin]] mættet C14|black|1.0}} {{bar percent|[[Palmitinsyre|Palmitin]] mættet C16|black|43.5}} {{bar percent|[[Stearinsyre|Stearin]] mættet C18|black|4.3}} {{bar percent|[[Oliesyre|Olie]] monoumættet C18|grey|36.6}} {{bar percent|[[Linolsyre|Linol]] flerumættet C18|blue|9.1}} {{bar percent|Andre/Ukendte|green|5.5}}|caption=''sort'': Mættet; ''grå'': Monoumættet; ''blå'': Flerumættet}}
 
{{Commonskat|Palm oil}}
108.230

redigeringer