Margarine: Forskelle mellem versioner

Margarine, der i dag mest fremstilles af forskellige [[planteolie]]r, blev oprindeligt fremstillet af [[animalsk fedt]] blandet med [[skummetmælk]], der i store mængder blev til overs ved smørproduktion. Det var mælkens proteiner, der gjorde margarinen fast ved [[stuetemperatur]] pga. deres egenskab som [[emulgator]]er og samtidig gav margarinen en syrlig smøragtig smag.

== Margarinens historie ==

 

Den første [[industrielle revolution]], omkring år 1750, havde ført mange banebrydende opfindelser med sig, som øgede maskinproduktionen og gjorde, at mange fabrikker blev opført inde i byerne. Folk søgte derfor arbejde inde i byerne, hvor fabrikkerne lå, hvilket skabte den massive urbanisering, som [[Europa]] lå under for. Dette førte til manglende arbejdskraft til at producere [[fødevarer]] blandt andet mange mejeriprodukter og ikke mindst smør, på trods af at efterspørgslen stadig var stor.<ref>[http://www.mifu.dk/mifu.nsf/ba9f50795226e2afc12565b5005aa2de/100178648fc1ef57c125755b0036c863!OpenDocument Historie<!-- Bot genereret titel -->]</ref> Dette var før oprettelsen af andelsmejerierne, som blev oprettet i slutningen af 1800-tallet. Manglen på smør og den store efterspørgsel af smørret gjorde, at prisen på [[smør]] steg markant, hvilket medførte, at det kun var overklassen, som havde råd til smør på bordet. Margarine kom derfor som en pull-effekt af manglen på et billigt fedtstof og derved som et alternativ til det dyre smør.