Smørrebrød: Forskelle mellem versioner

[[Fil:Ida Davidsen - pyntet rødspættefilterrødspættefilt.jpg|thumb|right|Pyntet smørrebrød så højt belagt, at rugbrødsskiven er helt skjult]]

'''Smørrebrød''' er [[brød]]skiver, der er smurt med [[smør]], [[fedt]] eller [[margarine]] og belagt med [[pålæg]] som [[ost]], [[leverpostej]] eller [[pølse]]. DetDe udgør et [[måltid]] eller en del af et. [[Ordet]] kommer af ''smør og brød''<ref name="ODS"/>.

Smørrebrødets oprindelse skyldesdækker behovet for at spise uden for hjemmet. Allerede i oldtiden var det nødvendigt for hyrder, agerdyrkere og jægere, der midt på dagen kunne være langt væk fra bopladsen, at supplere tidens to hovedmåltider med en bid brød<ref>I den lange periode indtilIndtil slutningen af [[middelalderen]] var det almindelige danske og europæiske måltidsmønster to hovedmåltider (''davre'' tidligt og ''nadver'' sent) kombineret med et antal mellemmåltider. Se {{Harvnb|Bühlmann|Svendrup|1993}} s. 10</ref> med flere mellemmåltider af madder, der kan betegnes med det moderne ord ''smørrebrød''.

Det er der ikke noget særligt dansk i. Særligt dansk er derimod det pyntede og højt belagte festsmørrebrød, der blev udviklet sidst i 1800-tallet, og som noget af det første fra det danske køkken er blevet kendt uden for landets grænser<ref>Opslag ''smørrebrød'' i {{Harvnb|Fakstorp|Boyhus|1998}}</ref>.

[[Fil:Ida Davidsen - udvalg 4.JPG|thumb|Et bord med flereFlere slags smørrebrød.]]

En af dem, der gjorde dansk smørrebrød kendt over den ganske verden, var vinhandler og restauratør [[Oskar Davidsen]]. Han blev berømt for sin [[smørrebrødsseddel]] derpå rummede140 cm med op til 190 varianter af smørrebrød og var 140 cm lang. Traditionen er opretholdt i familien, hvor 5. generation i Oscar Davidsen leder en frokostrestaurant opkaldt efter hans mor [[Ida Davidsen]], som fortsat herskerer i køkkenet.

Højtbelagt smørrebrød købes i smørrebrødsforretninger og serveres typiski hjemmene. Eller serveres på restauranter eller ved officielle frokoster eller middage.

Smørrebrød benytteslaves i mere eller mindre ekstravagant udgave i hverdagen. Men ogsåog til firma- og private frokoster (jule- jul, påske-, pinsefrokost...og pinse).

Hvor højt belagt smørrebrød og frokostsmørrebrød normalt spises med kniv og gaffel, spises håndmadder uden service og er velegnet til [[madpakke]]r. Her er der visse pålægstyper, der af praktiske årsage ikke er egnetupraktiske.

[[File:Bornholm lunch.jpg|thumb|Dansk frokost fra [[Bornholm]]. [[Fiskefrikadelle]]r, røget [[makrelsild]] og rejer med mørkt rugbrød.]]

*''[[Dyrlægens natmad]]'', et stykke smurt mørkt rugbrød, toppet med et lag af leverpostej, en skive saltkød og et stykke sky, som er dekoreret med rå løgringe og [[Have-Karse|have-karse]].<ref>[http://www.denstoredanske.dk/index.php?sideId=67536 "Dyrlægens natmad"], ''Den Store Danske''. {{da icon}} Retrieved 7 December 2011</ref>

*''[[Leverpostej]]'', luntlun grovhakket leverpostej på mørkt rugbrød, toppet med [[bacon]] og [[sautere]]de [[svampe]]. Ligeledes kan man også tilsætte salat og [[syltede agurker]].

*''[[Flæskesteg]]'', tynde skiver flæskesteg på rugbrød, toppet med [[rødkål]] som er tilsatog en skive [[appelsin]].

*''[[Tatar (mad)|Tatar]]'', tataroksetatar på mørkt rugbrød, salt og peber, toppet med rå løgringe, revet peberrod og en rå [[æggeblomme]].

*''[[Røget laks]]'', skiver af koldrøget laks på hvidt brød, toppet med rejer som erog dekoreret med en skive citron og frisk [[dild]].

*Skaldyr: [[rejer]], [[hummer]]