Lecitin: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m bot: indsæt skabelon autoritetsdata; kosmetiske ændringer |
|||
Linje 1:
[[
'''Lecitin''' er et andet ord for det [[lipid|fosfolipid]], der er hovedbestandelen af [[cellevæg]]ge og andre [[biologi]]ske [[membran]]er, og som findes overalt i levende [[organisme]]r.
Linje 5:
Lecitin fremstilles fra bl.a. [[sojabønne]]r og [[æg]]geblommer. Det er f.eks. et biprodukt fra fremstilling af sojaolie. Sojaolielecitin benyttes som [[emulgator]] og tilsættes til [[levnedsmiddel|levnedsmidler]] som [[margarine]], [[chokolade]], bagværk og diverse [[mælkeprodukt]]er.
Sojalecitin er som de fleste andre sojaprodukter fremstillet ved udtræk med ekstraktionsmiddel ([[hexan]]) som opløsningsmiddel. Ved andre sojaprodukter kan man fjerne størstedelen af benzinen ved opvarmning. Men for lecitin som ikke tåler opvarmning, er det ikke muligt at fjerne opløsningsmidlet.
En stor del af fosfolipiderne i lecitin er fosfatitylkolin som indeholder den [[kemi]]ske gruppe [[cholin]]. Cholin findes også i [[neurotransmitter]]en [[acetylcholin]], og fosfatidylcholin har været anvendt i [[neurologi]]sk [[forskning]].
Linje 11:
Lecitin sælges som helseprodukt, og det menes at have en række gavnlige, sundhedsmæssige egenskaber. F.eks. skulle det kunne:
* forbedre [[hukommelse]]n
* fremme optagelsen af [[vitamin]]er (A og B1)
* modvirke [[åreforkalkning]]
* have en gunstig virkning på [[lever]]en
Som [[tilsætningsstof]] i fødemidler har lecitin [[e-nummer]]et ''[[E-322]]''.
{{autoritetsdata}}
[[Kategori:Emulgatorer]]
| |||