Versionen fra 1. maj 2017, 14:35 redigér Pugilist (diskussion \| bidrag) Administratorer 153.234 edits Fjerner version 9052575 af Pugilist (diskussion) - tilbage igen ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 20. aug. 2017, 13:30 redigér fjern redigering 85.191.188.41 (diskussion) Rettet stavefejl Tags: Mobilredigering Mobilwebredigering Gå til næste forskel →
Linje 2: '''Rødkit''' er en betegnelse for en blanding af [[mikroorganisme]]r i form af [[gærsvamp\|gær-]] og [[skimmelsvamp]]e, der smøres udenpå [[ost]]e, når disse er blevet vaskede og eventuelt saltede for derved at lave [[kitost]]e. Derved startes en [[modning]]sproces "udefra" (i tillæg til den indefra kommende modningsproces, som de i den lunede og evt. [[pasteurisering\|pasteuriserede]] [[mælk]] irørte [[mælkesyrebakterie]]arter m.fl. sørger for). Oste, som er behandlet med rødkit, kaldes rødkitoste. Det kan være faste [[skæreost]]e såvel som bløde [[skimmelost]]e. [[Munster (ost)\|Munster]], [[Pont-l'Evêge]], [[~~Limbourger~~Limburger]] samt [[Taleggio]] er eksempler på rødoste, der behandles med blandinger af [[Candida (slægt)\|candida]], [[debaryomyces]], [[geotrichum]] samt [[bakterie]]r af familien [[Brevibacterium]]. [[Brevibactrium linens]] og [[Brevibacterium casei]] er med til at give ostene den karakteristiske [[rød]]e farve. == Historie ==

Rødkit: Forskelle mellem versioner