Forskel mellem versioner af "Rødkit"

1 byte fjernet ,  for 2 år siden
Rettet stavefejl
(Fjerner version 9052575 af Pugilist (diskussion) - tilbage igen)
(Rettet stavefejl)
Tags: Mobilredigering Mobilwebredigering
'''Rødkit''' er en betegnelse for en blanding af [[mikroorganisme]]r i form af [[gærsvamp|gær-]] og [[skimmelsvamp]]e, der smøres udenpå [[ost]]e, når disse er blevet vaskede og eventuelt saltede for derved at lave [[kitost]]e. Derved startes en [[modning]]sproces "udefra" (i tillæg til den indefra kommende modningsproces, som de i den lunede og evt. [[pasteurisering|pasteuriserede]] [[mælk]] irørte [[mælkesyrebakterie]]arter m.fl. sørger for).
 
Oste, som er behandlet med rødkit, kaldes rødkitoste. Det kan være faste [[skæreost]]e såvel som bløde [[skimmelost]]e. [[Munster (ost)|Munster]], [[Pont-l'Evêge]], [[LimbourgerLimburger]] samt [[Taleggio]] er eksempler på rødoste, der behandles med blandinger af [[Candida (slægt)|candida]], [[debaryomyces]], [[geotrichum]] samt [[bakterie]]r af familien [[Brevibacterium]]. [[Brevibactrium linens]] og [[Brevibacterium casei]] er med til at give ostene den karakteristiske [[rød]]e farve.
 
== Historie ==
Anonym bruger