Umami: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Grammatik/stavefejl Tags: Mobilredigering Mobilwebredigering |
SorenRK (diskussion | bidrag) m Fjerner version 9208106 af 80.62.116.165 (diskussion) Sætningen gav mening før, men ikke nu |
||
Linje 8:
Opfattelsen af umamismagen skyldes, at smagsløgene registrerer [[carboxylatanionen]] fra [[glutaminsyre]], en naturligt forekommende [[aminosyre]] i kød, ost, supper og andre proteinholdige fødevarer.
Salte af glutaminsyrer hydrolyserer nemt og giver samme smag,
Blandt fødevarer indeholder bl.a. tomater (især soltørrede), sildefisk, soyasauce, svampe, tang og flere andre umamismagen.
| |||