Kandis (sukker): Forskelle mellem versioner

Kandis er blevet fremstillet i meget lang tid i [[Indien]] og det tidlige [[Persien]], normalt ved at tråde hænges i en overmættedovermættet sukkeropløsning, hvorefter krystallerne vokser frem på trådene. Allerede i gamle dage forekom det, at tilsætningsstoffer brugtes for at give sukkeret farve eller smag. I dag hænder det at kandis tilsættes [[karamel]]farve for at gøre farven kraftig.

Kandis anvendes desuden af belgiske [[Ølbrygning|ølbryggere]], og findes i [[Belgien|belgisk]] [[ale]], klosterøl og [[trappistøl]], hvilket inkluderer munkenes dobbelte og tredobbelte samt i Biere de Gardes. Det fælles træk for disse ølsorter er, at de er [[alkohol]]stærke med mellem 6 til 10 procent [[alkoholvolumen]], og at de ikke har en stor krop. Denne lettere krop fremkommer netop fordi at man anvender kandis, som kun frembringer alkohol ved hævning uden direkte at give nogen smag.

* {{runeberg.org|nfbm|0407.html Kandisocker}}