Veganisme: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m Rettet skydning til skylning. |
Ændret i kapitlet om B12. |
||
Linje 67:
=== B12-vitamin ===
B12-vitamin kaldes også for ''cobalamin'' og dannes af bakterier. Mangel på B12 kan skyldes ens kost, alder eller sygdomme<ref name="Mel227"/>. Gennem leveren er kroppen i stand til at genbruge og reabsorbere op til 75% af det lagrede B12<ref name="Mel228"/>. De fleste har et lager der kan holde i 3 år, dog er nogles krop bedre end andres til at lagre B12-vitaminet.<ref name="Mel229"/> Mennesker og andre dyr er ikke i stand til at fremstille B12 i deres kroppe. Øvrige dyrearter indtager B12-vitamin via jordrester og snavs på deres foder. Førhen blev mennesker forsynet med B12 fra jord, siddende på grøntsager, fra snavs i vandet og fra kød. I dag, i vores industrialiserede samfund, foretager vi grundig skylning af frugt og grøntsager og drikkevandet bliver filtreret <ref name="Mel223"/>. Sanitet har resulteret i færre sygdomsfremkaldende organismer på bekostning af mindre B12 <ref name="Mel233"/>.
Ifølge langt de fleste kilder, The Vegan Society, Vegan Health og mange andre, er den eneste sikre måde at få B12 via kost der er tilsat det direkte eller som tilskud. [https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12/what-every-vegan-should-know-about-vitamin-b12][http://www.veganhealth.org/articles/vitaminb12]
De fleste planter er generelt ikke betydelige kilder til [[Vitamin B12|B12-vitamin]]<ref name="moz">{{Citation | last= Mozafar| first= A. | year= 1997| title= Is there vitamin B12 in plants or not? A plant nutritionist's view| periodical= Vegetarian Nutrition: an International Journal| issue= 1/2| pages= 50–52 }}</ref> Et meget lille studie bestående af 19 personer kunne vise, at disse personer kunne dække deres behov for B12 gennem indtagelse af 2-4 gram tang dagligt (nori-tang, som fx bruges til sushi).<ref>[http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/002/009.pdf ALGAE] from ''[http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802.htm STANDARD TABLES OF FOOD COMPOSITION IN JAPAN Fifth Revised and Enlarged Edition 2005]''</ref><ref>''[http://ci.nii.ac.jp/naid/110004688287/en/ Vegans (pure vegetarians) and vitamin B_12 deficiency. Osaka University of Health and Sport Sciences.]''</ref>
Anbefalingen om at tage det som supplement er blevet udfordret af studier, der indikerer, at exogent B12 faktisk kan forstyrre den almindelige absorbering af vitaminet i dets naturlige form.<ref>{{Citation | last= Herbert| first= V.| year= 1988| title= Vitamin B12: Plant sources, requirements, and assay| periodical= American Journal of Clinical Nutrition| volume= 48| pages= 852–858 }}</ref> Forskningen på kilder til vitamin B12 er blevet udvidet i de seneste år<ref>{{cite web|url = http://www.unu.edu/unupress/food/8F052e/8F052E05.htm |title = Ch05 |accessdate = 2008-06-23}}</ref> og forskere ved [[Hiroshima Universitet]] har udviklet metoder, hvormed man kan dyrke planter, der er rige på vitamin B12.
=== Kalcium ===
| |||