Antioxidant: Forskelle mellem versioner

En '''antioxidant''' er et naturligt forekommende eller syntetisk fremstillet stof, som forhindrer eller svækker ødelæggende [[iltning]] (oxidation). Det kan være et enzym eller et andet [[organisk forbindelse|organisk]] [[molekyle]], der modvirker de skadelige virkninger af [[ilt]] i levende væv. Ordet bruges mest om de molekyler, der beskytter mod virkningen af "[[frie radikaler]]" (molekyler med en uparret [[elektron]]).

 

I levende organismer skaber de normale iltningsprocesser (sammen med en vis mængde [[baggrundsstråling]]) de såkaldt "[[frie radikaler]]", der er yderst aktive, kemiske brudstykker af stoffer, og som altså er naturlige biprodukter af cellernes [[stofskifte]].