Potaske: Forskelle mellem versioner

Content deleted Content added
m småtilføj
m Smårettelser
Linje 1:
'''Potaske''' (en uren form for [[kaliumcarbonat]]) er et hvidt pulver og [[Salt (kemi)|salt]], der kan fremstilles ved glødning af [[vinsten]] og [[melasse]], hvortil der ledes [[kuldioxid]]. Stoffet har den kemiske formel K<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> og [[e-nummer]] E-501.
 
Potaske har samme evne som [[natron]] og [[bagepulver]]. Under bagningen danner de kuldioxid, en luftart, der hæver dejen og gør bagværket let og porøst.
Linje 5:
 
Produktet benyttes oftest som hævemiddel i dej til brunkager, hvor det giver en speciel sprød og skør konsistens.
Den bruges også som [[pH]]-regulerende middel (neutraliserer syre) inden for bageri- og konfektureindustrien.
Kaliumcarbonat er kalium-saltet af [[kulsyre]] (carbonsyre), og på grund af denne syres usædvanlige [[ion]]iseringsforhold har stoffet basevirkning i vandig opløsning med fri lufttilgang, herunder i jord. Af samme grund kan stoffet bruges som en kaliumgødning, hvor man ønsker [[base (kemi)|basevirkning]].