Krydderurt: Forskelle mellem versioner

Content deleted Content added
m Datomærker for artikler hvor enkelte passager behøver uddybning
m Små sproglige justeringer.
Linje 1:
{{henvisninger|dato=2016}}
En '''krydderurt''' er en plante, der hel eller kun let findelt tilsættes [[mad]]en for at fremhæve en smag eller få maden til at smage af noget ekstra. Urterne kan bruges både som tørrede og helt friske. De har været brugt som smagsgivere gennem hele historien og utvivlsomt også før. Op gennem [[middelalderen]] blev antallet udvidet betydeligt, men i første omgang mest til medicinske formål. Mange krydderurter, inkl.herunder de stærke, har den positive bieffekt, at de er bakteriedræbende.{{kilde mangler|dato=september 2016}} En del af dem er også fordøjelsesforbedrende.{{kilde mangler|dato=september 2016}} Før i tiden, da [[transport]] var yderst besværlig, var krydderurter en stor luksus. Mange krydderurter blev transporteret på [[kamel]]ryg langs [[Silkevejen]] fra [[Orienten]] til [[Europa (verdensdel)|Europa]].
 
I løbet af årene efter 1900 gik brugen af krydderurter af mode,.{{kilde mangler|dato=september 2016}} og iI stedet anvendte man pulveriserede, eksotiske krydderier.{{bør uddybes|dato=2016}} I 1960'erne blev krydderurterne genopdaget i forbindelsesamtidig med, at man fik kendskab til den sydeuropæiske [[gastronomi]] for alvor vandt større udbredelse. I Italien, hvorFrankrig og Spanien var urterne aldrig var gået af mode.{{bør uddybes|dato=2016}} Der er dog stadigvæk mærkbare, regionale forskelle imellem de urter, man helst bruger. Den grundlæggende standard er [[persille]], [[Have-Timian|timian]] og [[Ægte Laurbær|laurbær]].{{kilde mangler|dato=september 2016}} I det franske køkken brugeser der meget afbåde [[estragon]] og [[kørvel]] populært. I England har man en forkærlighed for [[pebermynte]] og [[Læge-Salvie|salvie]], mens [[rosmarin]], [[oregano]] og [[basilikum]] stadig er mest populære i Middelhavslandenemiddelhavslandene.
 
Ofte bruges de tørrede urterkrydderurter i form af færdige blandinger: ''Fines herbes'' er f.eks.fx en blanding af persille, kørvel, esdragonestragon og [[purløg]]. Tilsvarende er ''herbes de Provence'' en blanding af timian, rosmarin, laurbær, basilikum og sar (af og til med en smule [[Ægte Lavendel|lavendel]]), mens ''herbes venétiennes'' består af esdragonestragon, persille og kørvel. Her bør det ikke glemmes, at det lidt slidte udtrykEn ''suppevisk'' er navnetet gammelt navn for en urteblanding, beståendeder kan bestå af eksempelvis persille, timian og laurbær (eventuelt med en tilsætning afogså [[merian]]).
 
== Eksempler på krydderurter ==
[[Fil:BasilikumGenovesergroßblättriger.jpg|thumb|Basilikum (''Ocimum basilicum''), her i sorten 'Storbladetstorbladet genoveser').]]
{|
|- valign=top