Eddike: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
embed {{Autoritetsdata}} with wikidata information |
m Flertydige WL: masse → masse (fysik) |
||
Linje 1:
[[Fil:Vignaire à la truffe.jpg|thumb|Flasker med vineddike med [[trøffel]].]]
'''Eddike''' er en blanding af [[eddikesyre]] og [[vand]]. Det sælges normalt som 5 eller 7 % eddike. Almindelig husholdningseddike indeholder 5 [[masse (fysik)|masse]][[procent]] eddikesyre og har en [[pH]]-værdi på ca. 2,52.
Finere eddike fremstilles af forskellige slags [[vin]], og kaldes [[vineddike]]. Når vinen udsættes for [[luft]], bliver den sur, fordi vinen invaderes af [[eddikesyrebakterie]]r, som bl.a. kommer med [[bananflue]]r, som [[oxidationstrin|oxiderer]] alkoholen til eddikesyre. En traditionel metode er at lade vinen flyde gennem et lag med høvlspåner. Eddike hedder på [[Fransk (sprog)|fransk]] ''vinaigre'', som betyder sur vin.
| |||