Versionen fra 24. maj 2018, 07:08 redigér Weblars (diskussion \| bidrag) Autopatruljerede 23.501 edits wikilink ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 24. maj 2018, 10:34 redigér fjern redigering Madglad (diskussion \| bidrag) Udvidede bekræftede brugere, Patruljanter 17.731 edits {{km}}; {{henvisninger}}; {{bør uddybes}} Der udvikles vel ikke næringsstoffer ved tørringen? Bør næringsværdien kollapses? Gå til næste forskel →
Linje 14: \| art = Zingiber officinale }} '''Ingefær''' (''Zingiber officinale'') er en gammel [[kulturplante]], som stammer fra [[Sydøstasien]]. Den bliver brugt som [[krydderi]] i mange – måske de fleste – madlavningstraditioner i verden.{{km}} == Madlavningsbrug == Unge ingefærrødder er saftige og har en meget mild smag, hvilket gør, at de ofte bliver syltet i [[eddike]] eller [[sherry]] som lækkerbidsken eller bare brugt i tilberedningen af anden mad. Ældre ingefærrødder er betydeligt mere tørre og har seje fibre. Saften fra ældre ingefærrødder har en stærk smag og bruges ofte i asiatisk mad til at skjule andre stærke smagsstoffer{{km}}, såsom i lammekød og [[fisk]]. Ingefær bliver også lavet til [[slik (gastronomi)\|slik]], brugt som smagsstof i småkager og er det primære smagsstof i ''[[ginger ale]]'' (oversat ''ingefærøl''), en sød læskedrik. I vestlig madlavning bliver ingefær næsten kun brugt til søde sager{{km}}, såsom ''ginger ale'', småkager, slik og kager. Tørret ingefærpulver har en meget skarp smag, der ikke minder meget om frisk ingefær. Af denne grund kan man ikke anvende en af de to former for ingefær som erstatning for den anden. Linje 90: \| kilde=[http://frida.fooddata.dk/ShowFood.php?foodid=62&1 DTU Fødevareinstituttet] }} Tørret, stødt ingefær (10% vand) indeholder højt indhold af flere [[essentielle næringsstoffer]], særligt [[mangan]]. På grund af dens store vandindhold (80%), har rå ingefærrod generelt lavede ernæringsindhold udtrykt pr. 100 gram.{{bør uddybes}}<!-- Dette er logik for burhøns, men der udvikles vel ikke næringsstoffer ved tørringen? --> == Økonomi og udbredelse == Linje 97: == Medicinsk brug == Det er blevet påvist{{km}}, at ingefær er effektivt mod [[kvalme]] forårsaget af blandt andet [[transportsyge]]. Ingefærrodden indeholder også mange [[antioxidant]]er, og pulveriseret tørret ingefær anvendes i medicinske piller. Drikken ''ginger ale'' har også altid været anbefalet mod kvalme i de lande, hvor den brygges. Enkelte videnskabelige studier har vist, at et ingefærindtag kan forbedre tilstanden hos slidgigtlidende, heruden mindske lettere smerter og stivhed samt øge bevægelighed.<ref>[http://www.gigtforeningen.dk/viden+om+gigt/alternativ+behandling/alternative+pr%C3%A6parater/ingef%C3%A6r Alternativ behandling – for dig med gigt<!-- Bot genereret titel -->]</ref> [[Gigtforeningen]] oplyser dog, at der er behov for flere og længerevarende undersøgelser af god kvalitet. Linje 105: == Eksterne Henvisninger == {{henvisninger}} * [http://www.umm.edu/altmed/ConsHerbs/Gingerch.html Ingefær til medicinsk brug] {{Reflist}}

Ægte ingefær: Forskelle mellem versioner