Åbn hovedmenuen

Ændringer

16 bytes tilføjet ,  for 1 år siden
m
linkfisk
|pKa = p''K''a<sub>1</sub> = 3,4, p''K''a<sub>2</sub> = 5,13
}}
'''Æblesyre''' (eller '''malinsyre''') er en [[organisk forbindelse]] med formlen HO<sub>2</sub>CCH<sub>2</sub>CHOHCO<sub>2</sub>H. Denne [[dicarboxylsyre]] er den aktive ingrediens i mange [[sur smag|sure]]e og skarpe madvarer. [[Salt (kemi)|Saltene]] og [[esterEster (kemi)|estrene]] af æblesyre kaldes '''malater'''. Anionen af malinsyre, malat, er et intermediat i [[citronsyrecyklus]]sen, hvor den dannes fra [[fumarsyre|fumarat]]. Ca. 1M kg/år produceres ved hydrering af [[maleinanhydrid]].<ref>Karlheinz Miltenberger, "Hydroxycarboxylic Acids, Aliphatic" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH: Weinheim, 2005.</ref>
 
== Historie ==
108.949

redigeringer