Versionen fra 25. sep. 2018, 08:53 redigér Dipsacus fullonum (diskussion \| bidrag) Udvidede bekræftede brugere, Brugerfladeredaktører, Patruljanter 36.597 edits m Ret skabelon ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 28. sep. 2018, 09:57 redigér fjern redigering Nico (diskussion \| bidrag) Administratorer 123.852 edits omskriver Gå til næste forskel →
Linje 1: ~~{{Copyvio\|1=https://ordnet.dk/ddo/ordbog?query=m%C3%A6sk}}~~ [[File:Mash-Jinx.jpg\|thumb\|Nærbillede af korn i varmt vand under mæskningen]] '''Mæsk''' er et ''mellemprodukt'' i fremstillingen af [[øl]] eller [[Alkoholiske drikkevarer\|spiritus]], bestående af knust [[malt]] eller andet [[stivelse]]sholdigt produkt blandet med varmt vand, der står indtil stivelsen omdannes til [[sukker]]. <ref>[https://ordnet.dk/ddo/ordbog?query=m%C3%A6sk ordnet.dk]</ref> '''Mæsk'''<ref>[https://ordnet.dk/ddo/ordbog?query=m%C3%A6sk ordnet.dk]</ref> er et ''mellemprodukt'' i [[brygning]] og [[destillering]]. [[Urt_(ølbrygning)#Mæskning\|Mæskning]] er processen, hvor den tørrede [[malt]] klargøres til urtkogningen. Formålet med mæskningen er at omsætte [[stivelse]]n i malten til de [[fermentering\|fermenterbare]] [[saccharider]]: [[glucose]], [[maltose]], [[maltotriose]] og [[dextrin\|dextriner]]<ref name=":0">D. Hughes, Paul ; Baxter, Beer: quality, safety and nutritional aspects. The Royal Society of Chemistry, 2001</ref>. ==Kilder og henvisninger== {{Reflist}}

Mæsk: Forskelle mellem versioner