Mæsk: Forskelle mellem versioner

▲[[File:Mash-Jinx.jpg|thumb|Nærbillede af korn i varmt vand under mæskningen]]

▲'''Mæsk'''<ref>[https://ordnet.dk/ddo/ordbog?query=m%C3%A6sk ordnet.dk]</ref> er et ''mellemprodukt'' i [[brygning]] og [[destillering]]. [[Urt_(ølbrygning)#Mæskning|Mæskning]] er processen, hvor den tørrede [[malt]] klargøres til urtkogningen. Formålet med mæskningen er at omsætte [[stivelse]]n i malten til de [[fermentering|fermenterbare]] [[saccharider]]: [[glucose]], [[maltose]], [[maltotriose]] og [[dextrin|dextriner]]<ref name=":0">D. Hughes, Paul ; Baxter, Beer: quality, safety and nutritional aspects. The Royal Society of Chemistry, 2001</ref>.