Forskel mellem versioner af "Brezel"

Ingen ændring i størrelsen ,  for 1 år siden
m
retter wikilink
m (Linkret)
m (retter wikilink)
 
[[Fil:Breze.jpg|thumb|220x220px|En brezel]]
En '''Brezel''' (også kaldet Bretzel, Brezl, Breze, Brezn, Brezerl eller Bretzet) er en type bagt brød med en karakteristisk brun og glat overflade. Den er lavet af enkel [[gærdej]], og er formet som en [[kringle]]. Kringlen bliver dyppet kortvarigt i en [[natronlud]] (3–5 % pH-værdi 13–14 ([[E -524]])), som giver den typiske farvning ved bagningen. Brezelen vendes i grov salt før bagningen. Der bliver også lavet [[rundstykke]]r på samme mål, som hedder ''Laugensemmel'' eller ''Kastanie (kastanje).'' De fleste [[tyskere]] tager salt af inden spisning. En Brezel smager en smule ligesom saltstænger.
 
Brezel er mest kendt i [[Schwaben (Bayern)]] og i Østrig. Siden 1400-tallet er Brezel en del af stort set alle bagernes sortiment. En Brezel har mange forskellige navne, og kommer fra det latinske ord; brachium. Dette betyder ”arm”. Hvis man folder armene over kors, ligner dette en Brezel.
14.641

redigeringer