Bagning: Forskelle mellem versioner

'''Bagning''' er en metode til tilberedning af fødevarer ved hjælp af tør varme gennem længere tid, normalt i en [[ovn]], men også i varm aske eller på varme sten. Det mest almindelige bagværk er [[brød]], men mange andre typer af fødevarer bages også.<ref>[http://www.bakedsausage.seo-forum-seo-luntan.com Baked sausages] Indhentet d. November 02, 2015.</ref> Varmen overføres efterhånden "fra overfladen af kager, småkager og brød til deres centrum. I takt med at varmen bevæger sig indad, forvandles dejen til bagværk med en fast, tør skorpe og en blødere midte".<ref name="Figoni">{{cite book|title=How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science|last=Figoni|first=Paula I.|publisher=John Wiley & Sons|year=2011|isbn=978-0-470-39813-5|edition=3rd|location=New Jersey|ref=harv}}</ref> Bagning kan kombineres med grilning, enten ved brug af begge metoder samtidigt eller den ene efter den anden. Bagning er også relateret til grilning, fordi konceptet bag stenovne ligner det for ildsteder til røgning.