Krydderi
Et krydderi tilsættes maden for at fremhæve en bestemt smag eller for at tilføre den en anden smag. Mange krydderier har den positive bieffekt, at de er bakteriedræbende. En del af dem er også fordøjelsesforbedrende. Et krydderi er en pulveriseret eller tørret plante eller plantedel. Alternativt kan friske krydderurter anvendes.
Før i tiden, da transport var yderst besværlig, var krydderier en stor luksus. Mange krydderier blev transporteret på kamelryg ad Silkevejen fra Orienten til Europa.
I Europa er der i mange århundreder blevet anvendt krydderier.[bør uddybes]
Eksterne adresser med dansk indhold
- Food Bacteria-Spice Survey Shows Why Some Cultures Like It Hot Citat: "...Garlic, onion, allspice and oregano, for example, were found to be the best all-around bacteria killers (they kill everything)...Top 30 Spices with Antimicrobial Properties..."
- August 18, 1998, Common Kitchen Spices Kill E. Coli O157:H7 Citat: "...The study is the first in the United States that looks at the effect of common spices on E. coli O157:H7. Previous studies have concluded spices kill other foodborne pathogens. "In the first part of our study, we tested 23 spices against E. coli O157:H7 in the laboratory," Fung said. "We found that several spices are good at killing this strain of E. coli."..."
- Krydderurter
- Stærk som chili Citat: "...Men krydderier kan også have betydning for helbredet...."
- Ingeniøren: Gurkemeje beskytter leveren imod alkoholskader - Det gule farvestof i karry beskytter alkoholdrikkende rotter imod fedtlever. Måske har det en lignende effekt på mennesker.
