Beni shouga
Beni shouga (紅生姜 eller べにしょうが) er en form for tsukemono (japanske syltede grøntsager). Den fremstilles af ingefær snittet i strimler, farvet rødt og marineret i umezu (梅酢), der opstår, når man marinerer umeboshi (abrikoser). Den røde farve kommer fra den røde perilla. Den serveres sammen med mange japanske retter, herunder gyuudon, okonomiyaki og yakisoba.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Gyudon_by_jetalone_in_Higashi-Ginza%2C_Tokyo.jpg/220px-Gyudon_by_jetalone_in_Higashi-Ginza%2C_Tokyo.jpg)
Beni shouga må ikke forveksles med gari, der er syltet ingefær serveret til sushi.