Chartreusekniv
En chartreusekniv er en køkkenkniv med bølgeskær[1] til at skære riller i mad (ikke at forveksle med f.eks. en brødknivs savskær).[2][3] Den er også blevet kaldt figurkniv.[4]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/18-03-25-K%C3%BCchenutensil-DSCF1428.jpg/220px-18-03-25-K%C3%BCchenutensil-DSCF1428.jpg)
Smørskiver skåret med riller tjener et dekorativt formål på frokostbordet ved festlige lejligheder.
Skiver af bølgeskårne syltede rødbeder ser ikke kun dekorative ud: overfladen bliver større og kan optage mere lage, så smagen bliver mere intens.
Gulerødder kan skæres med chartreusekniv som dekoration.
Ordet chartreuse har mange andre betydninger: en likør, en madret, en farve, en bjergkæde og en katolsk orden. Afledningen til en kniv med bølgeskær er uklar.[5]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Rote_Beete_-_sauer_eingelegt_%288987-89%29.jpg/220px-Rote_Beete_-_sauer_eingelegt_%288987-89%29.jpg)