Teff (Eragrostis teff) er en græsart, der dyrkes næsten udelukkende i Etiopien, hvor den nærmest er basisføde.

Teff
Teff
Teff
Videnskabelig klassifikation
DomæneEukaryota
RigePlantae (Planter)
OrdenPoales
FamiliePoaceae
SlægtEragrostis
Videnskabeligt artsnavn
''Eragrostis tef''
(Zucc.) Trotter
Synonymer
Eragrostis abyssinica (Jacq.) Link
Hjælp til læsning af taksobokse

Kendetegn

redigér

Teff tilhører græsfamilien, planten bliver ca. 60 cm. høj, småaksene er flerblomstrende. Meget små frø.

Teff er vældig næringsrig, og indeholder både protein og fibre. Derudover indeholder det mineraler som kalcium og jern. Disse mineraler - især jernindholdet i teff - er let optagelig i kroppen.

Teff er en fremragende ressource for glutenfri bagværk og den giver en fleksibel, elastisk, ikke-klæbende karakter til bagværket.

Anvendelse

redigér

Frøene udmales til mel og benyttes til glutenfri brød og kager, eksempelvis fladbrøddet Injera.