Kødhakkemaskine

En kødhakkemaskine er et apparat af mekanisk karakter, der anvendes til deformering af større kødstykker således at dette bliver til for eksempel hakkekød. Kan forefindes i hånddrevet eller elektrisk art. En roterende snegl presser kødstykkerne frem mod nogle roterende knive.

En kødhakkemaskine i aktion.
Fremstilling af pølser med en kødhakker.

Kødhakkemaskinen begyndte at dukke op i danske køkkener i anden halvdel af 1800-tallet. De tidligste modeller var ikke særligt vellykkede, hvorfor hele ideen om kødhakkemaskiner blev mødt med skepsis. Efterhånden fik man dog konstrueret gode maskiner, og kødhakkemaskinen blev almindelig[1]. Maskinerne blev fabrikeret på de mange jernstøberier, der kom i drift i perioden. De første var galvaniserede eller emaljerede, senere blev fortinning anvendt[2]. Mange kødhakkemaskiner kan forsynes med faconplader og ekstrudere dej til f.eks. vaniljekranse. Evt. kan de forsynes med et horn til udfyldning af pølsetarm.

Kilder og henvisningerRediger

  1. ^ Boyhus, Else-Marie (1978). Historisk Kogebog, Komfuralderen. Wormianum. s. 22-26. ISBN 87 8516 054 7. 
  2. ^ Johannsen, Ebbe (1982). Danske antikviteter af støbejern. Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck. s. 70. ISBN 87-17-02979-1.