Mæsk

knust malt eller andet stivelsesholdigt produkt blandet med varmt vand
Nærbillede af korn i varmt vand under mæskningen

Mæsk[1] er et mellemprodukt i brygning og destillering. Mæskning er processen, hvor den tørrede malt klargøres til urtkogningen. Formålet med mæskningen er at omsætte stivelsen i malten til de fermenterbare saccharider: glucose, maltose, maltotriose og dextriner[2].

Se ogsåRediger

Kilder og henvisningerRediger

  1. ^ ordnet.dk
  2. ^ D. Hughes, Paul ; Baxter, Beer: quality, safety and nutritional aspects. The Royal Society of Chemistry, 2001
 Stub
Denne artikel er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.