Valle (ost)

(Omdirigeret fra Ostevalle)

Valle er betegnelsen for den del af ostemassen, som udskilles under fremstillingen og ikke anvendes i osten. Den består af vand, proteinerne albumin og globulin, laktose, og en forsvindende del af andre af mælkens bestanddele,- så små at de ikke tilbageholdes i ostemassen. Den anvendes så til andre formål, såsom opkoncentrering og udvinding af proteinerne eller til dyrefoder.

Vallen opsamles, mens den nylavede ost dræner. Her gedeost.
Disambig bordered fade.svg For alternative betydninger, se Valle. (Se også artikler, som begynder med Valle)

Anvendelse af vallenRediger

  • Valle kan bruges til forskellige ting, som f.eks:
  • Rivella, Schweiz' mest populære sodavand, med et indhold af valle på 35 %
  • myseost
 Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.