Mononatriumglutamat: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
rettet et ord og sat kilderne i skabeloner |
sletter kilde, hvor link ikke længere virker |
||
Linje 5:
Smagen af mononatriumglutamat, [[umami]], betragtes som den femte smag efter surt, sødt, salt og bittert.{{Hvor?|dato=2016}}
Ved anvendelse i madvarer deklareres stoffet ofte med [[e-nummer]]et E-621.<ref name="politiken">{{Cite web|url=https://politiken.dk/forbrugogliv/sundhedogmotion/forbrugerkemi/art4990515/Forbruger-pres-p%C3%A5-udsk%C3%A6ldt-E-nummer|title=Forbruger-pres på udskældt E-nummer|last=Signe W. Bentzen|date=7. aug. 2010|website=politiken.dk|access-date=14. sep. 2019}}
Stoffet kan angiveligt give rødmen med en følelse af varme i ansigtet og eventuelt [[hovedpine]] (det såkaldte "kinesisk restaurant-syndrom") hos personer, der indtager for meget.<ref name="politiken"/> Videnskabelige undersøgelser har dog frikendt stoffet for mistanke.<ref>{{Kilde tidsskrift|skribent=Tarasoff L|skribent2=Kelly MF.|titel=Monosodium L-glutamate: A double-blind study and review|tid=December 1993|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/027869159390012N?via%3Dihub|tidsskrift=Food and Chemical Toxicology|volume=31|issue=12|sprog=engelsk}}</ref>
| |||