Königsberger Klopse: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Glenn (diskussion | bidrag) m +link |
web-sted for Petra Foede er nedlagt |
||
Linje 2:
'''Königsberger Klopse''', også kaldt '''Soßklopse '''eller '''Kochklopse''', er en [[Østpreussen|østpreussisk]] specialitet med kogte kødboller i [[hvid sovs]] med [[kapers]].
Retten tilberedes af hakkekød (af enten [[Kalv (dyreunge)|kalv]]ekød eller [[okse]]- og [[svinekød]]) med hakket [[spegesild]] eller [[ansjos]]er, [[løg]], udblødet [[franskbrød]], [[Hønseæg|æg]] og [[krydderi]]er. Kapers og hakkede ansjoser tilsættes bollekødet.
Den kugleformede masse koges i saltvand (tilsat [[eddike]] eller [[hvidvin]]) med løg, [[Sort peber|peber]]korn, [[allehånde]] og [[Ægte Laurbær|laurbær]], hvorefter den sigtede [[bouillon]] bindes med noget lys [[roux]], [[fløde]] og [[æggeblomme]]; der tilsættes [[citron]]saft og [[kapers]]. Retten serveres med kogte [[Kartoffel|kartoffler]] eller evt. [[ris]] og en syltet [[rødbede]].
Ifølge en opinionsundersøgelse fra [[Forsa-Institut]]et i Tyskland har Königsberger Klopse med 93 procent den største genkendelighedsgrad blandt tyske [[egnsret]]ter.<ref>{{cite web |url=http://www.faz.net/s/Rub6F18BAF415B6420887CBEE496F217FEA/Doc~EEF91FD96225344D19181E7B6F4FB4AC9~ATpl~Ecommon~Scontent.html |title=www.regionale-küche |publisher=''[[Frankfurter Allgemeine]]'' |author=Jakob Strobel y Serra
Linje 13:
* {{kilde bog |titel=Das neue Küchenlexikon |fornavn=Erhard |efternavn=Gorys |oplag= |år=1994–2002 |sprog=tysk |udgiver=Deutsches Taschenbuch-Verlag |sted=München ISBN 3-423-36245-6}}
* {{kilde bog |titel=Die Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik |fornavn=Hans-Joachim |efternavn=Rose |oplag= |år=2007 |sprog=tysk |udgiver=Tre Torri |sted=Wiesbaden ISBN 978-3937963419}}
=== Kildehenvisninger ===
| |||