Hævemiddel: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m +kat |
No edit summary |
||
Linje 1:
[[File:BakingPowder.jpg|thumb|En dåse med bagepulver.]]
'''Hævemiddel''' er en samlebetegnelse for [[ingrediens]]er, der tilsættes [[bagværk]] med det formål at få bagværket til at vokse og blive mere luftigt. [[vand|Fugt]], [[varme]] eller [[syre|syrlige omgivelser]] får hævemidlet til at producere gas (ofte [[kuldioxid]], CO<sub>2</sub>), som bliver fanget inde i [[dej]]en som luftbobler. Når [[brød]]et eller [[kage]]n er færdigbagt, har dejen "sat sig" rundt om luftboblerne, og disse udgør hulrum i bagværket, som får en [[tekstur]], der minder om en [[svamp (redskab)|svamp]].
Det fagtekniske ord for den del af [[brød]]et, hvor hævemidlet har ført til hævning, er [[Krumme (bagværk)|krumme]], den del, der ligger inden for skorpen.
Luftboblerne er [[pore]]r, der udgør en [[poring]].
Der findes forskellige hævemidler:
| |||