Valle (ost): Forskelle mellem versioner

'''Valle''' er betegnelsen for den del af ostemassen, som udskilles under fremstillingen og ikke anvendes i [[ost]]en. Den består af vand, [[protein]]erne [[albumin]] og [[globulin]], [[laktose]], og en forsvindende del af andre af mælkens bestanddele,- der er så små, at de ikke tilbageholdes i ostemassen. DenValle anvendes så til andre formål, såsom opkoncentrering og udvinding af proteinerne eller til dyrefoder.