Foie gras: Forskelle mellem versioner

[[Fil:Foie gras DSC00180.jpg|thumb|En hel ''foie gras.'']]

[[Fil:Gavage industriel des canards à foie gras en cages collectives, France 2012 (3).jpg|thumb|upright|En andAnd tvangsfodres.]]

'''Foie gras''' ([[fransk (sprog)|fransk]]: ''fed lever'') er leveren fra velfodrede [[gås|gæs]] eller [[and|ænder]]. Traditionelt har tvangsfodring hyppigt været anvendt i produktionen af foie gras. [[Dyrenes Beskyttelse]] beskriver det sådan: ''"Selve tvangsfodringen foregår med en 20-30 cm lang plasticslange eller et rør, der presses ned i mavesækken gennem spiserøret på fuglen. Foderet skydes ned i maven på fuglen, og på denne måde tvinges den til at indtage langt mere føde, end den frivilligt ville æde''<ref name='db'/>. Produktionsmetoden har været kendt siden antikken, da ægypterne benyttede den i år 2.500 f. Kr. I [[Europa]] produceres foie gras primært i [[Belgien]], [[Bulgarien]], [[Frankrig]], [[Spanien]] og [[Ungarn]]. I dag findes der både foie gras, hvor den fede lever udvikles ved frivillig spisning og ved tvangsfodring.

I naturen er der mange dyr, der overspiser for at oplagre fedt:. delsEksempelvis [[trækfugl]]e, der tærer på fedtreserverne under træk,. delsOgså [[Dvale|overvintrende]] dyr, deropbygger tæreret pålager deresaf fedtreserverfedt, isom løbethjælper afdem igennem vinteren, hvor tilgængeligheden til føde kan være begrænset. [[Trækfugl]]enes overspisning resulterer i, at fedt lagres i leveren før trækket ved ''[[hepatisk steatose]]''. I naturen kan leveren fordobles i størrelse. Det er fysiologisk normalt ved den [[fedtlever]], der sælges som foie gras. Det er en evne, trækfuglene gæs og ænder har. De overfodres i den sidste tid inden slagtningen.

[[Fil:Foie_gras_volume_fr.png|thumb|Verdens Foiefoie gras- producenter i 2010.]]

Foie gras er en dyr delikatesse, derog medførerprisen atgør det er rentabelt<ref name='efg'/> at producere den. Produktionen foregår ved at overfordre gæs og ænder, så de udvikler [[skrumpelever]]. Ved tvangsfodring bliver leveren flere gange større end en normal lever<ref name='fao'/>.

Det meste foie gras produceres i [[EU]]<ref name='efg1'/>. I 2011 lå EU's produktion på omkring 26.000 ton, 90 % af verdensproduktionen. Af denne produktion stod Frankrig for lige under 20.000 ton<ref name='itavi'/>. For resten af produktionen stod Belgien (23 ton), Bulgarien (2.600 ton), Spanien (850 ton) og Ungarn (2.450 ton)<ref name='ciwf'/>. Uden for EU produceres foie gras i [[Canada]], [[Kina]] og [[USA]].

[[Fil:Foie gras IMGP2377.jpg|thumb|Foie gras med hindbær.]]

Foie gras er en del af det [[Det franske køkken|nationale køkken]] -– serveret med et glas sauternes -– og er en del af [[kulturarv]]en. Det er Frankrig, der aftager den største del af verdensproduktionen (71 % i 2012<ref name='itavi'/>).

[[Fil:Action anti-foie gras au Meurice, Paris (17).jpg|thumb|Demonstration mod tvangsfodring af ænder og gæs foran [[Hotel Meurice]] i Paris.]]

Der er en stigende opmærksomhed på etisk fødevareproduktion. Dette gælder også produktionen af foie gras. Langt de fleste [[dyreværnsforening]]er i Danmark<ref name='dyrb'/><ref name='anima'/> og udlandet<ref name='L214'/><ref name='peta'/> mener, at tvangsfodring udsætter gæs og ænder for lidelse, da det lange rør, der føres ned igennem halsen og den store mængde føde, der på kort tid pumpes ned i maven, påfører dyret smerte. Dyret tager ofte så meget på i vægt, at det ikke kan holde sig oprejst. Flere mener, at foie gras produceret uden tvangsfodring er den rette vej at gå.

Interesseorganisationen Dyrenes Beskyttelse har klare holdninger til produktionen : "Foie gras-produktionen er ekstremt belastende for fuglene, som udsættes for stress, smerte og lidelse i forbindelse med tvangsfodringen. På trods af at tvangsfodring af dyr i Danmark er forbudt (Dyreværnsloven § 5), er det stadig tilladt at importere foie gras fra udlandet. Vi arbejder for at forbyde importen af foie gras til Danmark." <ref name=":0"><nowiki>https://www.dyrenesbeskyttelse.dk/mad-forbrug#tabs-760</nowiki></ref>

Da EU har forbudt produktion af foie gras i lande, hvor den ikke findes i forvejen, er der kræfter i gang inden for EU, for at udbrede [[forbud]]det til hele EU. Frankrig har den største produktion og det største forbrug. En rundspørge i 2009 viste, at 66% af franskmændene var i 2009 positive for produktion af foie gras<ref name='sg'/>