[[File:Rhamnogalacturonan II.svg|thumb|Skematiseret struktur af pektinet rhamnogalakturonan II. Forskellige monosakkarider er bundet sammen til et stort forgrenet polysakkarid.]]
Pektiner er strukturelle [[polysakkariderpolysakkarid]]er beriget med [[galakturonsyrer]]. Pektiner er således en gruppe af cellevægspolysakkarider, der har α-(1,4)-bundne galakturonsyrer (GalA) i deres rygrad og er klassificeret i tre typer eller domæner: uforgrenet [[homogalakturonan]] (HG), rhamnose-alterneret [[rhamnogalakturonan]] I (RG- I), og det komplekse forgrenede rhamnogalakturonan II (RG-II).<ref>[https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1369526608000630?via%3Dihub Mohnen D (2008) Pectin structure and biosynthesis]. Current Opinion in Plant Biology. 11(3):266-77. doi: 10.1016/j.pbi.2008.03.006. PMID: 18486536.</ref><ref name=”atmodjo2013”>[https://www.annualreviews.org/doi/10.1146/annurev-arplant-042811-105534?url_ver=Z39.88-2003&rfr_id=ori%3Arid%3Acrossref.org&rfr_dat=cr_pub++0pubmed Atmodjo MA, Hao Z, Mohnen D (2013) Evolving views of pectin biosynthesis]. Annual Review of Plant Biology. 64:747-79. doi: 10.1146/annurev-arplant-042811-105534. PMID: 23451775.</ref> Homogalacturonan rummer en [[Substitution (kemi) |ikke-substitueret]] lineær kæde af α-(1,4)-bundet GalA. RG-II er den mest komplekse pektinpolymer, da den har mere end 20 bindinger på 12 forskellige sukkerarter for at danne den HG-lignende rygrad og fire oligosakkarid-sidekæder (A-D). Mens sidekæderne C og D er disakkarider, er sidekæde A et invariant octasakkarid med varierede [[methylering]]smodifikationer, der har udskiftelige L-[[fucose]]- eller L-[[galaktose]]-substitutioner. Sidekæde B besidder seks til ni sukkerarter med forskellige terminale rester og acetyleringsmodifikationer.<ref>[https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/tpj.12271 Pabst M, Fischl RM, Brecker L, Morelle W, Fauland A, Köfeler H, Altmann F, Léonard R (2013) Rhamnogalacturonan II structure shows variation in the side chains monosaccharide composition and methylation status within and across different plant species]. Plant Journal. 76(1):61-72. doi: 10.1111/tpj.12271. PMID: 23802881.</ref>
