'''Epitel''' er en gruppe højt specialliceredespecialiserede celler[[Celle (biologi)|celle]]r, der beklæder alle kroppens ydre og indre overflader, desuden dannes alle kroppens kirtler af epitel. Ved [[exokrin]]e [[kirtel|kirtler]] vokser en celleklump ned fra overfladen, og udvider sig dybere ned, forbindelsen til overfladen bliver bevaret, så kirtlen kan udskille sit produkt - fx. spyt. Hos de [[endokrin]]e kirtler - de [[hormon]]producerende - forsvinder udførselsgangen, og kirtlen udskiller sit produkt til blodet.
Epitel nedstammer fra alle tre kimblade - [[ektoderm]], [[mesoderm]] og [[endoderm]].
