Pilsner: Forskelle mellem versioner

'''Pilsner''' er en øltype brygget på [[undergær]]. Verdens første undergærede pilsner er øllen, der brygges af det [[Tjekkiet|tjekkiske]] bryggeri [[Urquell]] i [[Plzeň|Pilsen]], som lancerede den undergærede pilsner i [[1842]]. Med industrialiseringen var det blevet muligt at udvikle den avancerede undergæringsteknik, hvor man før i tiden havde været nødt til udelukkende at bruge [[overgæring]] til ølbrygning <ref>[http://www.ale.dk/index.php?id=3674 Danske Ølentusiasters hjemmeside Urquells historie]</ref>. Brygningsteknikken blev hurtigt udbredt til resten af Tjekkiet, og snart til resten af verden. I Tjekkiet benyttes udtrykket "pilsner" først og fremmest om Urquells øl, trods de mangfoldige andre tjekkiske bryggerier fra Plzen, der laver samesamme type øl, såsom [[Staropramen]].

Ordet pilsner anvendes i [[Danmark]] i praksis ofte som synonym for [[øl]]. Den første danske pilsner blev lavet af [[Tuborg]] i [[1881]] af nordmanden Hans Bekkevold<ref>[http://netetiket.dk/lager_tuborg_forste.htm Netetiket.dk Den første pilsner]</ref>. Ordet blev snart udbredt, da konkurrerende bryggerier ligeledes lancerede deres pilsnere i kølvandet på Tuborgs.

Forarbejdet til at brygge de de langtidslagrede undergærede øl kom dog først og fremmest fra bryggerne [[Carl Jacobsen]] og [[Carl Wiibroe]]s arbejde med de nye metoder til at dyrke [[gær]]stammer og investeringer i udvidede tekniske anlæg. En af gærstammerne som kom fra Plzeň i det daværende [[Tjekkoslovakiet]], og derfor kaldtes øltypen for pilsnersk øl eller blot pilsner. DisseBryggerne bryggereherfra havde dog mest førhen, i forlængelse Jacobsens far [[J.C. Jacobsen]]s pionérarbejde i faget, mest arbejdet med at fremstille bajersk lagerøl, som var en øltype, der brygges i Bayern - [[bayersk øl]], og dervedherfra var oprindelsen tilkommer det i daglig tale udbredte ord [[bajer]].