[[Billede:Maple syrup.jpg|thumb|200px|En flaske med ahornsirup]]
'''Sirup''' er en betegnelse på flere flydende sødemidler, som fremstilles af forskellige råstoffer.
Når ordet sirup bruges alene, tænker man sædvanligvis på det, som fremstilles af [[sukkerrør]] eller [[sukkerroer]] ved raffinering. Det har en flydende form og en gylden farve. Det bruges i stor grad til bagning og anden madlavning.
Lignende sødemidler fremstilles af andet plantemateriale som saften fra visse træer og af majs. Særlig kendt er [[ahornsirup]], som fremstilles af saften fra [[sukker-løn]] eller [[sort løn]] der især vokser i Nordamerika. Også saften fra birk kan bruges til at fremstille et sådant sødemiddel.
Sirup er også betegnelse på ikke-drikkefærdig råsaft af [[solbær]], [[ribs (Ribes rubrum)|ribs]], hindbær, [[jordbær]] eller [[kirsebær]]. Sirup kan indeholde mindre råsaft end saft, men ikke mindre end 40 gram i 100 gram.
[[Canada]] producerer 75 % af verdens sirup{{kilde mangler}}.