Versionen fra 4. apr. 2008, 17:33 redigér WikiDreamer Bot (diskussion \| bidrag) 11.148 edits m Robot Tilføjer: is:Rúgbrauð ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 18. jul. 2008, 19:52 redigér fjern redigering 80.167.110.181 (diskussion) No edit summary Gå til næste forskel →
Linje 4: Ved [[æltning]] af [[rugmel]]et med vand, salt og hævemiddel ([[gær]] eller [[surdej]]) fremstilles en meget stiv [[dej]], der hæver fra en time til mere end et døgn (alt efter brødtype), og derefter puttes i forme af passende størrelse og vægt. Bagetiden for rugbrød er ret lang sammenlignet med andre brødformer, og kan være helt op til tre timer for rugbrød og 24 timer ~~for~~alt ~~afarten~~efter ~~pumpernikkel~~brød-type. Rugbrød er mindre fedt end andre brødformer, blandt andet fordi der ikke bruges olie i fremstillingen af brødet. Fremstillingen af rugbrød i Danmark foregik tidligere primært på store fabrikker, men nye ovntyper har ført til en spredning af produktionen til mange små producenter, samtidig med at stadig flere vælger at bage brødet selv.{{kilde mangler}} Det traditionelle danske rugbrød adskiller sig fra svensk og tysk rugbrød ved hhv. at være mindre sødt og mindre mørkt. De fleste andre folkeslag finder at rugbrødet er for surt, for hårdt, eller simpelthen for grimt, hvilket er en væsentlig årsag til den begrænsede udbredelse uden for Danmark.{{kilde mangler}}

Rugbrød: Forskelle mellem versioner