'''Caroten''' (''CartenoiderCarotenoider'') eller ''Karoten'' er et udtryk som anvendes i relaterede stoffer som har formlen C<sub>40</sub>H<sub>56</sub>.
CartenoiderCarotenoider er [[pigment|pigmenter]] med farverne [[gul]], [[orange]], [[rød]] eller [[violet]] er en terpentforbindelse som [[syntese|syntetiseres]] i [[planter]] og anden [[flora]], men ikke i dyr.
CartenoiderneCarotenoiderne er blandt andet ansvarlig for den orange farve i [[gulerod|gulerødder]] og [[farve|farverne]] i mange andre [[frugter]] og [[grønsager]].
Carotener anvendes som fødevarefarver med [[E-nummer|E-nummeret]] [[E 160]].
