Citronsyre: Forskelle mellem versioner

Industriel produktion af citronsyre begyndte i [[1860]], baseret på den [[italien]]ske citrusfrugtindustri.

 

I [[1917]] opdagede den [[USA|amerikanske]] fødevarekemiker [[James Currie]] at bestemte stammer af svampen ''[[Aspergillus niger]]'' kunne blive effektive producenter af citronsyre, og det amerikanske firma [[Pfizer]] startede en industriel produktion med denne metode to år senere.

 

I denne produktionsmetode, der stadig er den største i industrien, fodres ''Aspergillus niger''-kulturer med [[sucrose]] for at producere citronsyre. Efter at svampen er filtreret ud af den fremkomne opløsning, isoleres citronsyre ved at få det til at [[bundfældning|bundfælde]] med [[kalciumoxid]] for at frembringe [[kalciumcitrat]]salt, som citronsyre gendannes fra ved behandling med [[svovlsyre]].

 

[[Kategori:Carboxylsyrer]]

 

[[ar:حمض ستريك]]