Rødkit: Forskelle mellem versioner

{{wikify}}

"Rødkit" er i dag oftest anvendt som betegnelse for en blanding af mikroorganismer (ifa. gær- og skimmelsvampe), der smøres udenpå oste, når disse er blevet vaskede og evt. saltede. Derved startes en modningsproces "udefra" (i tillæg til den indefra kommende modningsproces, som de i den lunede og evt. pasteuriserede mælk irørte mælkesyrebakteriearter m.fl. sørger for).

Oste, som er behandlet med rødkit, kaldes rødkitoste. Det kan være faste skæreoste såvel som bløde skimmeloste.

 

Betegnelsen "rød-kit" var tdl. anvendt for mønje el. mønie - især blymønje, blyperoxyd, giftigt, rustbeskyttende egenskab.