Versionen fra 27. dec. 2008, 08:41 redigér WeggeBot (diskussion \| bidrag) Botter 67.893 edits m Ensretter kildehenvisninger; kosmetiske ændringer ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 6. feb. 2009, 16:37 redigér fjern redigering Danielle (diskussion \| bidrag) Autopatruljerede 6.719 edits m linkrettelser Gå til næste forskel →
Linje 7: Franske kokke bragte i 1800-tallet sovsen til Danmark, hvor den blev spist med "oksesteg og gemyse"<ref>{{cite web\|url=http://www.arla.dk/C1256F0A0041AB8A/O/den-franske-sauce.html \|title=Den franske sauce der blev dansk \|accessdate=2008-04-27 \|last=Hille \|first=Jacob \|publisher=[[Arla]]}}</ref>. Senere er sovsen også blevet central element i retten [[bøf bearnaise]], der er stegt okse[[bøf]] med bearnaisesauce og [[pomfrit]]ter. Bearnaisesauce tilhører gruppen af [[hvid sauce\|hvide Saucer]]. Til fremstilling af béarnaisesauce benyttes 2 dl [[estragoneddike]], 6 hakkede [[chalotteløg]], 5 g knust [[peber]], lidt [[persillestilk]] og lidt [[kørvel]] indkoges til en tredjedel og stilles så til afkøling nogle minutter. 8 [[~~æggeblommer~~æggeblomme]]r kommes i [[reduktion (sovs)\|reduktionen]], [[legering (mad)\|legeres]] ved svag varme og piskes op med 800 g smeltet [[smør]]. Saucen passeres gennem [[ètamine]], krydres med [[salt]] og [[cayenne]] og tilsættes til slut lidt [[kødglace]] og hakkede [[estragonblade]]. == Kilder ==

Bearnaisesauce: Forskelle mellem versioner