Røgeri: Forskelle mellem versioner

[[Billede:NexøGamleRøgeri.jpg|thumb|250px|Det gamle røgeri i [[Nexø]]]]

 

Røgerier forbindes oftest herhjemme med de [[bornholm]]ske [[silderøgeri]]er, selvom et røgeri reelt kan behandle de fleste fødevaretyper, både andre fisketyper og andre kødprodukter såsom [[skinke]]r, [[pølse]]r og [[flæsk]].

Antallet af traditionelle røgerier i drift er faldet drastisk de seneste 50 år. Dels skyldes det de ovennævnte alternativer, dels nedgang i fiskekvoter, dels det at et savsmuldsrøgeri til husstandsbrug kan bygges på størrelse med et højt garderobeskab. Desuden er røgvarer ikke så populære i dag som før i tiden.

 

{{QA-afsnit}}

Røgerierne i Hasle går helt tilbage til slutningen af 1800-tallet. Her oprettede lokale fiskere de første røgerier, med de karakteristiske skorstene. I dag er Hasle–røgerierne både udstilling af gammeldags røgning – herunder gjælekarret, hvor man saltede sildene – samt et moderne røgvareudsalg.

I årene 2004-2005 var der en større konflikt på stedet mellem det sælgende røgeri og den lokale turistforening, der ønskede selv at profitere på salget af røgede sild. Også fordi man ikke kunne blive enige om vilkårene for den fortsatte drift. Til sidst blev konsekvensen en total udskftning i turistforeningens ledelse, og en tilbagevenden til samarbejdet.