Hyldebær

Hyldebær (Sambucus nigra) findes vildtvoksende i danske skove og krat, men hyld dyrkes også for blomster og bær. Hyld er en stor, forgrenet busk med flade toppe af hvidgule, duftende blomster og tunge klaser af små, kuglerunde, næsten sorte bær. Hyld kan næsten vokse overalt, og den sår sig selv.

I gamle dage hed det sig, at gudinden Freja boede i hyl- den, og fældede man hylden ved sit hus uden at plante en ny, var det med risiko for at ulykker ville ramme en.

Hyld er en gammel lægeplante. Afkog af blomsterne skulle virke feberstillende og sveddrivende, og bær hjælpe mod forkølelse og influenza.

Blomsterne anvendes til hyldeblomstdrik og kan tillige spises, for eksempel dyppet i tynd dej, friturestegt og drysset med sukker. Bærrene anvendes til saft og suppe.

Bærrene har et højt indhold af A3- og C-vitamin.

Se også

• Bær

Kilder/henvisninger

• Foreningen Vegetaren(vegetaren.dk)