Versionen fra 4. feb. 2008, 18:41 redigér 80.197.51.231 (diskussion) No edit summary ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 12. maj 2009, 13:28 redigér fjern redigering Supermagle (diskussion \| bidrag) 79 edits m Tegnsætning Gå til næste forskel →
Linje 2: Osteløbe indeholder [[enzym]]er af typen proteaser, der angriber visse [[protein]]er i mælken, og deler dem i mindre stykker. Derved vil mælkens øvrige proteiner (bla. Kasein), begynde at danne et sammenhængende netværk, hvilket gør mælken stiv. Oprindeligt blev osteløbe fremstillet af kalvemaver, og det er også muligt stadig at købe osteløbe fremstillet på denne måde., ~~Men~~men for at optimere produktionen af osteløbe, og for at sænke prisen, bliver hovedparten af den i dag brugte osteløbe fremstillet af gensplejsede [[colibakterie]]r. Fordelen ved det er at man kan fremstille store mængder osteløbe hurtigt, billigt og med meget ensartet kvalitet. Der fremstilles også vegetabilsk (plantebaseret) osteløbe, til brug i vegetariske oste. [[Kategori:Oste\| ]]

Osteløbe: Forskelle mellem versioner