Ricotta: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Kaare (diskussion | bidrag) m Fjerner {{QA-intro}} - problem løst |
Lidt om smag og konsistens |
||
Linje 3:
Ricotta kan fremstilles af ko-, gede, fåre og bøffelmælk, og har et relativt lavt fedtindhold (omkring 8% ved brug af komælk).
Konsistensen er ofte let grynet, og et højt indhold af laktose giver ricottaen en svagt sødlig smag der gør den velegnet til det søde køkken, uden at den søde smag bliver så dominerende at den ikke også kan bruges i det salte køkken.
I [[antikken]], før [[Plinius den Ældre]] og [[Columella]], beretter [[Cato]], at man som [[gær]] i dejen til [[brødbagning]] brugte '''ricotta''' som man æltede sammen med melet.
| |||